SAOL

publicerad: 2015  
savarin
savar·­in el. savar·­äng [‑äŋ´] substantiv ~en ~er • ett ring­format bak­verk som är in­dränkt med saft el. vin
Singular
en savarin (en savaräng)obestämd form
en savarins (en savarängs)obestämd form genitiv
savarinen (savarängen)bestämd form
savarinens (savarängens)bestämd form genitiv
Plural
savariner (savaränger)obestämd form
savariners (savarängers)obestämd form genitiv
savarinerna (savarängerna)bestämd form
savarinernas (savarängernas)bestämd form genitiv
Till SAOL

SO

publicerad: 2021  
savarin savarinen savariner
eller
savaräng savarängen savaränger
savar·in·en, savar·äng·en
substantiv
[-äŋ´]
● typ av poröst bak­verk som är in­dränkt med saft och likör
savarinform
savariner med grädde; som dessert serverades ring­formade savariner
belagt sedan 1879; av franska savarin, till namnet på den franska skrift­ställaren och gastronomen A. Brillat-Savarin (1800-talet)
Till SO

SAOB

publicerad: 1965  
SAVARÄNG sav1aräŋ4 l. SAVARIN sav1aräŋ4, r. l. m.; best. -en; pl. -er (Escoffier 2: 239 (1928) osv.) ((†) savarins Hagdahl Kok. 974 (1879), Törngren Escoffier 558 (1909)).
Ordformer
(savarin 1879 osv. savaräng 1896 osv.)
Etymologi
[liksom t. savarin av fr. savarin, till namnet på den franske skriftställaren o. gastronomen A. Brillat-Savarin († 1826)]
kok. poröst bakverk som (efter gräddningen) genomdränkes med en sockerlag smaksatt med likör l. punsch l. vin l. annan spirituosa (l. med saft o. d.); särsk. om sådant bakverk (oftast i form av en större rund kaka med stort hål i mitten) vartill stommen utgöres av jäst deg av vetemjöl, mjölk, jäst, ägg m. m. (äv. kallad äkta savaräng) l. av en (finare l. enklare) sockerkaka (äv. kallad falsk savaräng). Hagdahl Kok. 972 (1879; om äkta savaräng). Savarin kan fyllas och garneras på flerfaldiga sätt, t. ex. med hårt vispad grädde, smaksatt med vaniljsocker i hålet och runt omkring med kompott av äpplen, aprikoser och katrinplommon. Högstedt KokB 468 (1920). Savarängen var dränkt med rabarbervin. Thulin Boo ViKöksv. 147 (1931). StKokb. 509 (1940: Äkta .. Falsk).
Ssgr (kok.): SAVARÄNG-DEG. (jäst) deg till savaräng. Hagdahl Kok. 974 (1879). —
-FORM; pl. -ar. kakform (särsk. pipform) för gräddning av savaränger. Hagdahl Kok. 973 (1879).
Till SAOB