AFFRÄSA a3v~frä2sa, v. -er, -te, -t, -t. vbalsbst. -ANDE, -NING.
kok. bereda (maträtt o. d.) gm hastig upphettning (uti fettämne). (Vid korfberedning tages) finhackad rödlök, som .. affräses uti .. finhackad njurtalg. Björklund Kokb. 298 (1849, 1860). Såsen .. affräses med mjöl. Zetterstrand Kokb. 130 (1863, 1883). — jfr FRÄSA AF.
