[jfr t. dial. (Livl., Estl.) pitschinke, stekt hals- l. ryggstycke av kalv m. m.; av ry. dial. (Pskov) pečinka, stekt l. gräddad mat, stek]
(†) kok. på oxkropp: stycke huvudsakligen av halsrevet, bestående av de från ryggraden uppåt utgående 10—20 centimeter långa benen jämte omgivande kött; äv. om maträtt lagad därav. Warg 56(1755). Langlet Husm. 91, 223(1883).
Ssgr (†; kok.): PICHINK-BEN. Pichink-ben. Så kallas de upprättstående .. ben, som utgöra den höga kammen öfver oxens framdel. Hagdahl Kok. 473(1879). —
SAOB
