SO
Svensk ordbok
tryckår: 2009  
glu´ten substantiv, best. f. ~ el. ~et glut·en·ettyp av äggvite­ämne som före­kommer i de vanliga sädes­slagen och som bl.a. under­lättar jäsningen vid bakning kokk.sedan 1827av lat. glu´ten ’kåda; lim; klister’; jfr agglutinera