SAOL

publicerad: 2015  

blancmangé

blanc·­mangé [bla^ŋma^ŋ∫e´ ljust sj‑ljud] substantiv ~n ~er • en efter­rätt av mjölk el. grädde med socker och gelatin

Singular
en blancmangé	obestämd form
en blancmangés	obestämd form genitiv
blancmangén	bestämd form
blancmangéns	bestämd form genitiv
Plural
blancmangéer	obestämd form
blancmangéers	obestämd form genitiv
blancmangéerna	bestämd form
blancmangéernas	bestämd form genitiv

Till SAOL

SO

publicerad: 2021  

blancmangé blancmangén blancmangéer

blanc·mangé·er

substantiv

[bla^ŋma^ŋ∫e´]ljust sj-ljud

● en dessert av visp­grädde med frukt­bitar stelnad med hjälp av gelatin

belagt sedan 1822; av franska blanc-manger med samma betydelse, till blanc 'vit' och fornfranska mangier 'mat'; jfr ur­sprung till blank

Till SO

SAOB

publicerad: 1912  

BLANCMANGÉ blaŋ1maŋʃe4 l. blam1aŋʃe4 l. blam1aʃe4 (blamasché Dalin (1850), blangmangsché Sjöberg Singstock VIII (1832), blaŋ1maŋʃe4 Lyttkens o. Wulff Ordl. (1911); se vidare nedan), r. l. m., äfv. n. (m. Winberg Kokb. 453 (1761), r. l. m. Nylander Matlagn. 157 (1822) osv. n. Kullberg Mem. 1: 204 (1835), Almqvist (1844), Langlet Husm. 482 (1884) m. fl.); best. -en l. -n, ss. n. -et.

Ordformer

(blamaschi Elzberg Matredn. clxv (1751). blammasché Almqvist (1844; med hänvisning till blancmanger, för hvilket emellertid ss. det vanliga uttalet angifves blammasché), blamasché Dalin (1850), Hahnsson (1884) m. fl. blamanché Stenhammar Bref 1: 50 (1834). blanc(-) manger l. -gé. Winberg Kokb. 449 (1761), Nylander Matlagn. 157 (1822) osv.)

Etymologi

[liksom d., holl., t. o. eng. blancmanger af fr. blanc-manger af blanc (se BLANK, BLACK, BLANCHERA) o. manger, mat]

kall efterrätt numera i allm. bestående hufvudsakl. af mjölk l. grädde, gelatin, socker o. vanilj; jfr HVIT-MAT. Blamaschi, en sort hvit schelee. Elzberg Matredn. clxv (1751). Winberg Kokb. 449 (1761). Gul och hvit Blanc-Mangé. Nylander Matlagn. 157 (1822). Blamanché med is i. Stenhammar Bref 1: 50 (1834). Blanc-mangéet och bakelserna (voro) förtärda. Kullberg Mem. 1: 204 (1835). Gul Blanc-Mangé .. Röd Blanc-Mangé. Den sv. kocken 146 (1837). Blanc-manger. Denna rätt .. är icke ny ... Hos oss var den redan känd på 1600-talet under namn af ”hvit mat”. Hagdahl Kok. 1028 (1879). Hemmets kokb. 258 (1903). — jfr CHOKOLAD-, SYLT-BLANCMANGÉ m. fl.

Ssgr: BLANCMANGÉ-FRUKTER103~20, pl. blancmangé i fruktform. Nylander Matlagn. 218 (1822). —

-KRÄM~2. (föga br.) blancmangé. Nylander Matlagn. 157 (1822). —

-PUDDING~20. pudding hvari blancmangé utgör hufvudbeståndsdelen. Nylander Matlagn. 107 (1822). Hellman Kokb. 385 (1895). —

-SKÅL~2. —

-TÅRTA~20. tårta med blancmangé i. Hellman Kokb. 385 (1895).

Till SAOB