[efter nt. knappkees, motsv. mnt. knapkese, liten hård ost (som brytes i bitar); första ssgsleden sannol. till KNAPP, sbst.; med avs. på senare ssgsleden se KESE, sbst.2]
(†) benämning på ett slags liten, rund ost gjord av surmjölk l. kärnmjölk; äv. koll. l. ss. ämnesnamn. OxBr. 11: 708(1637). Suur Miölk, som öfwerblijr, kan man giöra Knappkees uthaf. Rålamb 13: 57(1690). SvSaml. 6: 314(1766).
