publicerad: 1964
SALSA sal3sa2, r. l. f.; best. -an; pl. -or; i bet. 3 förr äv. (i uttr. bitter salso o. ssgn BITTER-SALSO) SALSO, r. l. f.
Ordformer
(sals- 1541 osv. salts- 1748—c. 1755. -a 1582 osv. -o 1541 (oblik form; i bet. 2), 1748 (: Bitter saltso)—1877 (: Bittersalso))
Etymologi
[fsv. salsa; jfr fd. salsæ, mlt., mht. o. t. salse, ä. eng. salse (eng. sauce), ffr. salse (fr. sauce), it. salsa, mlat. salsa; av en substantiverad femininform till lat. salsus, saltad, salt, p. pf. av sallere, salta, till sal (se SALT, sbst.); med avs. på formen salso se BITTER-SALSA. — Jfr SALSAMENT, SALSEL, SALSER]
1) (†; se dock slutet) starkt kryddad sås; (aptitretande) starkt kryddad maträtt använd ss. tilltugg l. birätt; sallad av växter med stark kryddsmak; krydda (se KRYDDA, sbst. 3). (I) skolen ätat (dvs. köttet) medh bitter salso. 2Mos. 12: 8 (Bib. 1541). Brede widh Euangelio .., predicas lagen .., såsom een bitter Salsa, til at giffua oss lust och hunger. PErici Musæus 2: 153 a (1582). Forsius Fosz 93 (1621; om senap). Sallat eller Salsa. Linc. (1640; under acetaria). At göra een godh Salsa som man kan bruka på Resor eller elliest med en hast, tå man behöfwer. Tag itt hwete Bröd steck thet på Glöd, blöt thet i Ettikia, sönderstöt thet med Rosmarijns Blomster, tag sedan Kumin, Kannelbark Galigo, Pepar, Neglikor, Muskateblommor. IErici Colerus 1: 348 (c. 1645). Tu måste äta titt brödstycke med bitter salso, såsom Jsraeliterna åto sitt bröd wid Påskalambet. Scherping Cober 1: 49 (1734). särsk. [nytt lån från it.] (fullt br.) kok. starkt kryddad sås innehållande kött, mjöl, tomat, lök o. kryddor, använd till makaroner o. d. Bjud kunderna på Capretti (dvs. ett slags makaroner) med salsa. Fönstret 1959, nr 2, s. 2.
2) om växt.
a) (†) växten Lepidium latifolium Lin., som har skarp smak o. förr användes ss. krydda, bitterkrasse; äv. om växten Lepidium ruderale Lin., gatkrasse; i sht i uttr. bitter salsa; jfr BITTER-SALSA. Franckenius Spec. (1659; om L. latifolium). Bromelius Chl. 50 (1694; om L. ruderale). Bitter Salso. Kan ätas til kött i stället för Peppar-rot. Hiorth Linné ÄtVäxt. 31 (1752; om L. latifolium). Högberg Fl. 2: 169 (1843).
b) (numera knappast br.) om vardera av de saltsmakande, vid havsstränder förekommande mollaväxterna Suæda maritima (Lin.) Dum. (saltört) o. Bassia hirsuta (Lin.) Asch (luddmolla). Fries Ordb. 105 (c. 1870). NF 14: 411 (1890). Klint (1906; om saltört). jfr STRAND-SALSA.
Spoiler title
Spoiler content