publicerad: 2021  
carpaccio carpaccion
substantiv
[-pat´ço]
● rått kött som serveras i tunna skivor
lammcarpaccio
carpaccio på ox­filé
belagt sedan 1987; av ita. carpaccio med samma betydelse; till namnet på den ita. konstnären Vittore Carpaccio (aktiv ca 1488-1523) som an­vände en röd färg som på­minner om rått kött