SAOB
Svenska Akademiens ordbok
tryckår: 2006  
TOMAT tωma4t, äv. -o-, r. l. m. l. f.; best. -en; pl. -er (SvT 1852, nr 14, s. 4, osv.) ((†) -es, äv. att hänföra till sg. tomate l. tomates, Appert Hush. 73 (1811), 2NF (1919)); förr äv. TOMATA, r. l. f.; best. -an; l. TOMATE, r. l. m. l. f.; pl. -s (se ovan); l. TOMATES, r. l. m. l. f.; pl. = (se ovan); l. TOMATO, r. l. m. l. f.
Ordformer
(tomat 1852 osv. tomata 18371884 (: tomatasås). tomate 18701876. tomates, sg. 17611893. tomates, pl. 17611919. tomato 17861952 (: tomatoketchup). tomatos- i ssg 1894 (:tomatosväxten))
Etymologi
[jfr t. tomate, ä. eng. tomate (eng. tomato), fr. tomate; av span. tomate, av mexikanska indianspr. (nahuatl) tómatl, samhörigt med tomactli, stor, massiv, o. tomaua, förstoras, växa]
1) om den ätliga (oftast röda, men stundom gula l. gröna) o. mer l. mindre runda l. plommonformade frukten av växten Lycopersicon esculentum Mill. (syn. Solanum lycopersicum Lin.); äv. om denna växt; äv. koll. l. ss. maträtt; i pl. äv. om släktet Lycopersicon; jfr GULD-ÄPPLE 2, KÄRLEKS-ÄPPLE 1, PARADIS-ÄPPLE 4, SOLAN-ÄPPLE, SOLONÄPPLE. Gratinerade, syltade tomater. Grillade tomater med färsk mozzarella och basilika. Soltorkade tomater i olja. Stekta gröna tomater. Barn är ofta allergiska mot tomat. I Ragouer eller stufningar skäres ock bitar af denna frukt, kallad Tomates, hvarest han ej eller gör elak värkan. CAlströmer hos Linné Bref I. 3: 38 (1761). Jag låter plocka de så kallade Tomates eller Pommes d’amour väl mogna, då de redan fått sin vackra gulbruna färg. Appert Hush. 73 (1811). Tomaten är en 1–2 m hög, enårig, något klibbhårig växt. Elfving Kulturv. 64 (1895). Tomater kommer från en ettårig växt i potatisfamiljen. Dess hemland är Sydamerika. ModStKokb. 76 (1983). — särsk.
a) med särskild tanke på (den mogna) tomatens röda färg (o. stundom äv. dess runda form), särsk. i jämförelser. Så snart hon tillåtit sig skämtet, blef hon röd som en tomat. Hillman Palacio Valdés DJulR 68 (1912). Röd som en mogen tomat sjönk solen i havet. Wieland Västk. 109 (1944).
b) elliptiskt för TOMAT-SÅS. Rökta sardiner i tomat. DN(A) 24 ⁄ 2 1934, s. 3. Burkfrikadeller och makrill i tomat har varit standardmeny. KvällsP 9 ⁄ 6 2000, s. 26.
2) (numera bl. tillf.) om den röda färg(nyans) som liknar (den mogna) tomatens. DN(A) 4 ⁄ 12 1933, s. 9. Den stora rymliga abonnentmatsalen i gråvitt och tomat. Upsala 11 ⁄ 1 1939, s. 5.
Ssgr (till 1): A: TOMAT-FRUKT. (tomat- 1896 osv. tomates- 1872) i sht trädg. frukt av tomatväxten. HbTrädg. 2: 110 (1872). Tomatfrukten innehåller ett mer eller mindre stort antal platta, njurformiga, håriga frön. SvVäxtförädl. 2: 231 (1951).
-FÄRG. jfr tomat 2 o. -färgad. TurÅ 1956, s. 213.
-FÄRGAD. tomatröd. Små skolflickor skulle komma med .. tomatfärgade kinder och rödmålade naglar, om de bara finge lov för skolan. Berg EgyptProf. 168 (1933). En tomatfärgad sol. DN 29 ⁄ 10 1992, s. B2.
-HUS. växthus för odling av tomater; äv. med inbegrepp av de däri växande plantorna. Ett tämligen stort tomathus var fullkomligt spolierat, plantorna stodo med gulfläckiga blad och buro ringa frukt. LAHT 1924, s. 802. Tomathus byggt av gamla fönster. Expressen 2 ⁄ 11 2001, s. 28.
-JUICE. [jfr eng. tomato juice] juice av tomat; jfr -saft. DN(A) 24 ⁄ 2 1934, s. 3. Ibland slank jag .. in på Operabaren .. och beställde ett glas tomatjuice. Gustaf-Janson DödlKär 304 (1953).
-KETCHUP. (tomat- 1938 osv. tomato- 1952) [jfr eng. tomato ketchup] om ett slags kryddad, okokt, tjock sås med tomat ss. huvudingrediens (oftast serverad kall ss. tillbehör till varm korv l. spagetti o. d.); jfr -sås. GodMat 756 (1938). Svenskarna äter mer tomatketchup än något annat folk i världen. DN 4 ⁄ 4 2004, s. A11.
-KLYFTA. klyfta (se klyfta, sbst.1 8 b) av tomat; jfr -skiva. Dekoreras med tomatklyftor och persilja. UNT 27 ⁄ 3 1931, s. 10.
-MARMELAD. StKokb. 606 (1940).
-ODLARE. person som (yrkesmässigt) odlar tomater. Trädg. 1918, nr 43, s. 13. Tomatodlarna hade väntat sig det mest balanserade året på länge, men värmen resulterade i sedvanlig överproduktion. Hufvudstadsbl. 26 ⁄ 8 2002, s. 4.
-ODLING. (tomat- 1910 osv. tomates- 1890) abstr. o. konkret. LAHT 1890, s. 102. En tomatodling på Österlen. DN 16 ⁄ 9 2003, s. B20.
-PLANTA. (tomat- 1919 osv. tomates- 18721890) Tomatesplantorna (fordrar) ett utrymme af 2–2 1/2 fots afstånd från hvarandra. HbTrädg. 2: 108 (1872). Femtontusen tomatplantor i växthus och tolvtusen utomhus. SDS 30 ⁄ 6 1946, s. 16.
-PURÉ. (tomat- 1879 osv. tomata- 18471884) (koncentrerad) puré på tomat, särsk. använd ss. ingrediens vid matlagning; förr äv. om tomatsoppa. Björklund Kokb. 101 (1847). HemKokb. 26 (1903; om tomatsoppa). Vanliga smaktillsatser (till majonnäs) är t ex tomatpuré, pepparrot (osv.). ModStKokb. 195 (1983).
-RÖD. röd som en (mogen) tomat; äv. i n. sg., substantiverat, om färgnyans med denna färg; jfr -färgad. SDS 1900, nr 140, s. 1. Ett renodlat stilleben i tomatrött. DN 2 ⁄ 7 1998, s. C5.
-SAFT. saft i l. från tomat; särsk. ss. dryck; jfr -juice. Påspädning sker med vin, tomatsaft, buljong eller vatten. Kallstenius Hush. 7 (1896). Ett glas tomatsaft varje lunch. Myrdal Komment. 46 (1944).
-SALLAD. (tomat- 1899 osv. tomata- 1884) sallad vari tomat ingår ss. huvudingrediens. Langlet Husm. 410 (1884). Fransk tomatsallad med hyvlad comtéost (som parmesan) och två sorters lök. DN 5 ⁄ 9 2004, Resor s. 2.
-SALSA. [jfr eng. tomato salsa, span. salsa de tomates] om ett slags (kryddig) röra (se röra, sbst.3 2 a α) l. tjock sås med tomat ss. (huvud)ingrediens; jfr salsa 1 (slutet) o. -sås. SDS 3 ⁄ 10 1992, s. C1. Lammkotlett med palsternackspuré och tomatsalsa. DN 3 ⁄ 12 2004, På stan s. 26.
-SKIVA. (tomat- 1920 osv. tomata- 1884) skiva av tomat; jfr -klyfta. Langlet Husm. 410 (1884). Strö den pressade vitlöken över tomatskivorna. Expressen 27 ⁄ 11 2003, s. 30.
-SMAK. smak av tomat. Tomatpuré med ren, stark tomatsmak. StKokb. 315 (1940). Tomatsoppa kan ibland bli trist, tomatsmaken dominerar så hårt. DN 25 ⁄ 6 1998, s. A20.
-SMÖR. (rört) smör smaksatt med tomat(puré). StKokb. 115 (1940). Tomatsmör .. Serveras till kokta grönsaker och stekt, grillad eller friterad fisk. ModStKokb. 209 (1983).
-SOPPA. (kall l. varm) soppa vari tomat ingår ss. huvudingrediens; jfr -puré. Tomat-soppa med purjolök. Hagdahl Kok. 161 (1879). Tomatsoppa .. I stället för på färska tomater kan soppan beredas av 1 burk tomatjuice eller 1 burk hela tomater. ModStKokb. 181 (1983).
-SORT. (tomat- 1905 osv. tomates- 18901892) LAHT 1890, s. 103. Det finns goda svenska tomatsorter .. men ingen av dessa ger tillräckligt hög avkastning. Expressen 10 ⁄ 6 1992, s. 28.
-SÅS. (tomat- 1879 osv. tomata- 18471884. tomato- 1887) om (kall l. varm) sås där tomat ingår ss. huvudingrediens l. smaksättning; i sht förr särsk. om tomatketchup; jfr -salsa. Björklund Kokb. 84 (1847). Stufvad makaroni med tomatosås. Han'son GastrLex. 72 (1887). Engelsk tomatsås, s. k. ketchup. Randel KällKök 144 (1928). Klar tomatsås .. Servera till stekta, feta kötträtter. ModStKokb. 211 (1983).
-VÄXT. (tomat- 1895 osv. tomates- 1872. tomatos- 1894) växten Lycopersicon esculentum Mill. Tomatesväxten behöfver sorgfälligt uppbindas. HbTrädg. 2: 108 (1872). Under arbetet med tomatväxten bli händerna grönbrunfärgade. Sonesson HbTrädg. 539 (1926).
B (†): TOMATA-PURÉ, -SALLAD, -SKIVA, -SÅS, se A.
C (†): TOMATES-FRUKT, -ODLING, -PLANTA, -SORT, -VÄXT, se A.
D (†): TOMATO-KETCHUP, -SÅS, se A.
E (†): TOMATOS-VÄXT, se A.
Avledn. (till 1): TOMATISERA, v. kok. smaksätta (maträtt l. sås o. d.) med tomat(puré); anträffat bl. i p. pf. i mer l. mindre adjektivisk anv. GHT 28 ⁄ 11 1964, s. 9. Tournedos Choron .. (dvs.) Oxfiléer med tomatiserad béarnaisesås. GbgP 3 ⁄ 4 1986, s. 60.
Spoiler title
Spoiler content